De Federatie Nederlandse Levensmiddelen Industrie (FNLI) is verheugd over de afspraken tussen de vleeswarensector en de supermarkten om de hoeveelheid zout en verzadigd vet in vleeswaren te verlagen. De afspraken zijn in lijn met eerder gemaakte afspraken tussen supermarkten en industrie. Zo werd al eerder een zoutreductie van 30% in groentenconserven, 15% in jonge Goudse kaas en 15% in brood bereikt. Aanpassing van productsamenstelling staat hoog op de agenda van de levensmiddelenindustrie. De FNLI zet er op in om de komende jaren meer van dergelijke afspraken tussen producenten en supermarkten te maken.

De afspraak betekent in de praktijk dat de meeste populaire vleeswaren eind 2015 10% minder zout en 5% minder verzadigd vet zullen bevatten. Philip den Ouden, directeur FNLI: "De beoogde zoutreductie van 10% is een uitdaging voor de betrokken sectoren. Het gaat niet alleen om smaak. Zout vervult in vleeswaren een aantal belangrijke functies, zoals inzake de textuur van het product  en de microbiologische veiligheid (de houdbaarheid). Deze functies moeten deels door andere stoffen worden overgenomen. Het is daarom een mooie stap van de vleeswarensector en de supermarkten om harde toezeggingen af te geven."

Productverbetering via publiekprivate samenwerking
Door middel van innovatie en aangepaste productsamenstelling en portiegrootte werken levensmiddelenproducenten aan de voedingskundige effecten van producten. Op een verantwoorde wijze producten aanpassen is geen kortlopend traject: veiligheid, houdbaarheid en andere kwaliteitsaspecten spelen mee in het proces. In haar brief aan de Tweede Kamer van februari 2013 benadrukt Minister Schippers dat de industrie stappen in de juiste richting zet op het gebied van productsamenstelling en roept zij op tot nog meer sectorbrede afspraken. De FNLI rekent erop dat productverbetering via publiekprivate samenwerking de komende jaren succesvol wordt voortgezet. Daarbij speelt vrijwilligheid een belangrijke rol: partijen leggen zelf maximumnormen voor de verschillende productcategorieën vast, op basis van gegevens over de bestaande gehaltes in producten.

Zoutreductie en vetzuursamenstelling

De levensmiddelenindustrie zette middels vrijwillige afspraken reeds grote stappen om de hoeveelheid verzadigd vet en transvet in producten te beperken. Uit de Voedselconsumptiepeiling 2007-2010 blijkt dat de inname van transvetzuren bij het grootste gedeelte van de Nederlandse bevolking onder de aanbevolen maximale waarde van 1 energieprocent blijft. De FNLI spant zich tevens in voor een reductie van de hoeveelheid natriumchloride (keukenzout) in levensmiddelen. Het uiteindelijke doel van een gemiddelde zoutverlaging van 20%-30% is vastgelegd in de nota 'Gezonde voeding van begin tot eind' van de Rijksoverheid uit 2008. Uit onderzoek van het RIVM blijkt dat de dagelijkse zoutconsumptie in 2012 t.o.v. 2011 met ongeveer 3% is gedaald. De zoutverlaging is tot op heden vooral toe te schrijven aan de sectoren brood, groenteconserven en kaas. Ook voor andere productcategorieën bestaan concrete afspraken en de FNLI werkt continu samen met haar achterban om de voortgaande reductie te bewerkstelligen.

Meer informatie: www.fnli-zichtboek.nl en http://www.fnli.nl/taskforce-zout/wie-doen-mee.html.