Volledig commitment Epos in PDF

Epos is onderdeel van de Bieze Food Groep in Nijkerk. Core business van Epos is het produceren van kruiden & specerijenblends,  (geemulgeerde) sauzen en marinades (zowel olie als waterbasis). Qua afzetmarkt ligt er een sterke focus op de vleesverwerkende industrie. Overige segmenten in de voedingsmiddelenindustrie worden actief benaderd. Epos is een modern en professioneel bedrijf met de volgende kernwaarden: kwaliteitsbewustzijn, klantbetrokken, servicegericht, ondernemend en vakkundig. Epos probeert voor ieder technologisch vraagstuk een oplossing te vinden en gaat iedere uitdaging voor productoptimalisatie of vernieuwing aan. Service en flexibiliteit staan bij Epos hoog in het vaandel.

Activiteiten op het terrein van zoutreductie
Op het gebied van zoutreductie heeft Epos de laatste twee jaar actief stappen ondernomen. Nieuwe te ontwikkelen producten worden standaard met 10 tot 20% minder zout ontwikkeld. Daarnaast is er een stageopdracht uitgevoerd met als doel het laagst mogelijk zoutpercentage in de verschillende productsoorten te onderzoeken. De onderzoeksresultaten zijn zeer divers en verrassend. De onderzochte productgroepen zijn:

• Kruiden & specerijenblends
• Sauzen
• Oliemarinades

Commitment
Epos zal de in 2010 ingeslagen weg voortzetten. EPOS commiteert zich om bij de ontwikkeling van nieuwe kruiden- en specerijenblends en marinades zoveel mogelijk het zoutgehalte laag te houden. Tevens zal EPOS bestaande kruiden- en specerijenblends en marinades onder de loep nemen waarbij zij haar klanten actief zal informeren over de mogelijkheden om varianten met minder zout af te nemen. Uiteraard zal EPOS ook invulling geven aan expliciete verzoeken van haar klanten om de hoeveelheid zout te reduceren. Tot slot spreekt EPOS de intentie uit om in 2015 10-15% minder zout in haar kruiden- en specerijenblends en marinades te verwerken.

Slotopmerkingen
Let wel dat zout in de vleesverwerkende industrie meerdere functionele eigenschappen heeft. Naast smaakmaker wordt zout veelal gebruikt voor bindkracht en in enkele gevallen al remmer van microbiologische groei. Epos zal al haar werkzaamheden uitvoeren met de borging van voedselveiligheid in haar gedachten.

Een tweede opmerking is dat de vleesverwerkende industrie over het algemeen zelf zout toevoegd aan haar producten. Hierop heeft Epos geen/weinign invloed, slechts een adviserende rol.