De Taskforce Zout in Levensmiddelen is een initiatief van de FNLI in reactie op de aanbevelingen van de Gezondheidsraad in de Richtlijnen Goede Voeding (RGV)2006. In dit advies is een expliciete aanbeveling opgenomen om de consumptie van zout te verminderen. De Gezondheidsraad deed een duidelijke oproep aan het bedrijfsleven om met productherformulering en innovatie een bijdrage te leveren aan een structurele vermindering van de zoutinname op bevolkingsniveau.

Uitgangspunten
Een groot deel van de zoutinname is afkomstig van bewerkte voedingsmiddelen. Daarom heeft de FNLI de 'Taskforce Zout in levensmiddelen' opgericht. De Taskforce richt zich op zoutreductie, meer specifiek de natriumreductie. Natrium is de component in keukenzout met negatieve effecten voor de gezondheid. De Taskforce stimuleert acties van producenten om de hoeveelheid natrium in levensmiddelen te verlagen. Hiervoor heeft de Taskforce uitgangspunten geformuleerd. Stapsgewijs, want zo wennen consumenten langzaam maar zeker aan een minder zoute smaak. Ook is de kans zo kleiner dat het zoutvaatje thuis nog eens extra wordt gebruikt.

Verantwoordelijke keuze
Daarnaast zorgt de Taskforce voor de monitoring van de actieplannen en is een toolbox opgesteld om individuele bedrijven te helpen om aan de slag te gaan met natriumreductie. Ook gaat de Taskforce na wat de (on)mogelijkheden zijn en de voedingskundige, technologische en andere ontwikkelingen. De acties zullen ertoe leiden dat consumenten ook voor wat betreft natrium in staat worden gesteld een verantwoordelijke keuze te maken.