Aan verrijkte voedingsmiddelen zijn vitamines of mineralen toegevoegd. Sinds 1 juli 2007 is de nieuwe Verordening over de toevoeging van vitaminen en mineralen aan levensmiddelen (1925/2006) van kracht. In vergelijking met de huidige situatie zijn er kleine verschillen.

Het Nederlandse beleid over restauratie (het terugbrengen van de hoeveelheid vitaminen en mineralen tot het uitgangsniveau voor ver-en bewerking van een product) en substitutie (het aan substitutieproducten toevoegen van vitaminen en mineralen typisch voor het originele product) zal onveranderd blijven. In de nabije toekomst zullen er wel op Europees niveau maximumgehalten worden vastgesteld.